冷凍干燥是將含水物質，預先凍結成固態，而后在真空狀態下使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。廣泛應用于生物制藥、食品以及材料等領域。

這種干燥方法得到的物品，原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態，并且能保持其原有的生化特性，是一種的干燥方法。

冷凍干燥機主要由制冷系統、冷凝系統、捕水器、加熱器以及真空系統和控制系統組成。合理的設置各項參數可以讓冷凍干燥機既運行具有經濟性和性能。

我們知道根據凍干的物料不同，凍干的工藝差異也很大，這要求現代冷凍干燥機應該具有設置凍干曲線功能。雙嘉冷凍干燥機采用先進控制系統，不僅僅可以控制溫度的性還能實時控制真空度。

我們知道冷凍干燥過程中，一個重要的環節就是尋找物料的共晶點溫度，以便更經濟的方法和更好性能的獲得制品。雙嘉中試型冷凍干燥機，帶有自動尋找物料共晶點功能，幫助用戶找到物料的冰點和共熔點。